红薯茎钝、嫩叶的营养十分非常丰富，台湾化验分析，粗蛋白质含量为干重的12.1~25.1%，与猪、牛肉非常。粗纤维含量11.4%，总糖含量20~25%，VB1、VB2、VB6、VC等含量多达一般叶类蔬菜，是大白菜、芹菜、苋菜的1.6倍，有节食… の茎钝、嫩叶的营养十分非常丰富，台湾化验分析，粗蛋白质含量为干重的12.1~25.1%，与猪、牛肉非常。粗纤维含量11.4%，总糖含量20~25%，VB1、VB2、VB6、VC等含量多达一般叶类蔬菜，是大白菜、芹菜、苋菜的1.6倍，有节食、健身、防癌、抗癌等食疗保健功能，在美国被誉为“太空保健食品”、“航天食品”，日本、台湾称之为“长寿食品”，香港叫“皇后食品”，在国际、国内市场十分走俏。の栽培更容易，茎叶再造能力强劲，可从秧蔓封垅采收到10月中下旬，长达5个多月，其产量之低和生长期之宽是其它蔬菜无法比起的。

其经济效益也很高，专采收茎叶，一般亩产2000公斤，低于价格1元/Kg。亩收益2000元以上，地下薯块虽减产，但两项特一起亩效益一般在3000元以上。

の病虫害很少，很少用于农药，基本无污染，作为保健特菜研发，具有无限辽阔的前景。

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